Panquecas de Arroz

Unanimidade aqui em casa: panqueca
Faço a receita da minha mãe, há anos. Sempre triplico a receita, se for para todos aqui de casa…

Para umas 14 panquecas:
1 ovo, 1 copo de leite, 1 de água (eu uso dois de leite), um caldo em cubinho, uma colher de sopa de manteiga/óleo/azeite, ou um pouco de cada um.
Bater no liquidificador. Acrescentar farinha de trigo até ficar um mingau grossinho. (não muito ralo). às vezes eu coloco meio dente de alho…. ou cebola na massa. pouca.
Uso as panquequeiras (4) de uma vez, assim, termino rapidamente de fazê-las.

É só cuidado para não queimar. Deixo sempre fogo médio.
Recheio: carne moída/ovos/ervilha
presunto/mussarella/tomate
palmito
frango desfiado com ervilha e cenoura picadinhos
ricota com espinafre, ricota temperada.
ETC
Se quiser caprichar mesmo…. Entre a massa e o recheio, uma fatia fina de mussarella…
Molhos: bolonhesa, ao sugo, queijos, ou branco.

Também faço a de arroz cru.
Fiz hoje, para os bebês, já que Leonardo gosta e Murilo vinha almoçar. Ele gostou e comeu.
Aguardo o Leonardo para experimentar.

Aqui, o breve resumo da ópera: 20140921_154914166_iOS

oito/dez panquecas, 1 xícara de arroz lavado. Cubra bem com água e deixe coberto de um dia para o outro. Mas, bastam umas 4 horas acho eu. Escorra a água e bata no liquidificador com dois ovos e uma xícara de leite. Nesta massa, como eu tinha acabado de cozinhar cenoura e abobrinha, coloquei umas duas colheres de sopa dos dois e bati junto, para dar também mais cor. Sal a gosto. Ela é bem líquida. Receita pequena, uma só frigideira tefal, pincelada com azeite aquecida, e uma concha pão-dura de massa para cada uma. É bem rápida. Já bati com caldo maggi, e também com folha de alface.

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