Bolo de cenoura

4 cenouras descascadas e cortada em pedaços;

3 ovos;

1 xícara de óleo;

2 xícaras de farinha-de-trigo;

2 xícaras de açúcar;

1 colher de sopa de fermento;

chocolate, creme-de-leite;

Bater no liquidificador: cenouras, óleo, e os ovos.

Numa vasilha misture a farinha, açúcar, Despeje a mistura de cenoura batida, incorporando bem. Acrescente o fermento em pó e misture levemente.

Forma untada com óleo.

No microondas – 7 minutos.

A cobertura: chocolate ao leite, creme-de-leite, derretido no microondas e despejado por cima.

 

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Bolo de cenoura diet

Meu sogro, desde que ficou viúvo, tem vindo mais vezes aqui pra casa. Com 83 anos, normal que tenha alguns problemas de saúde, apesar de os negar….

Desenvolveu a tal diabete senil e, por conta disso tento fazer sobremesas dietéticas, já que ele era um formigão.

Bem disciplinado, evita comer o que não pode. Mas, tem o lado teimoso, então, o melhor é preparar receitas que ele pode comer,  principalmente porque é muito triste ver as limitações chegarem à alimentação.

Fiz o tradicional bolo de cenouras, substituindo o açúcar por adoçante dietético para forno e fogão, o Tal & Qual. Acho que nesta receita, foi onde menos errei na utilização do adoçante. A proporção indicada na embalagem, para mim, não é parâmetro. Fui adoçando bem aos poucos mesmo, até achar que estava “docinho”, mas não muito, para não ficar amargo, ou com o acentuado gosto esquisito dos adoçantes artificiais….

  1. Bati no liquidificador 5 cenouras descascadas, com 3 ovos e 3/4 de xícara de óleo de canola.
  2. Misturei 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, o adoçante.  Aos poucos acrescentei a mistura batida no liquidificador. Despejei na forma de silicone, levemente untada com óleo.

Coloquei 8 minutos no microondas, mas aos 6 minutos verifiquei que estava assado e tirei.

Desenformei em seguida.

Fiz uma cobertura simples com manteiga, leite, chocolate em pó, um tiquinho do adoçante. Levei ao fogo primeiro a manteiga, desmanchei o chocolate no leite frio, e deixei cozinhar um pouquinho. Misturei  2 colheres de sopa de creme-de-leite light da Nestlé.

Despejei sobre o bolo.

Voilá!